Tout d’abord voici quelques conseils pour bien réussir vos cocktails….
* La bouteille de Cognac doit être conservée debout dans un endroit sombre et à température ambiante.
* Pour bien préparer votre cocktail, assurez vous que les ingrédients que vous utilisez sont de bonne qualité, et préférez les alcools de marques et les jus de fruits faits maison.
* Ne shakez ni ne mixez les boissons pétillantes, rajouter les après.
* Faites attention aux mélanges contre-nature : le Cognac ne se marie généralement pas avec des alcools tels que le Gin, le Whisky, la Vodka, les alcools de fruit, le Rhum, la bière et le Vin.
En revanche, il se mélange bien avec le lait, la crème, les œufs, les jus de fruits, les liqueurs de fruits, le tonic….et bien d’autres choses encore…
Les cocktails au Cognac chauds.
Brûlot
Dans un récipient : 80g de sucre, 2 zestes de citrons, 2 pincées de cannelle, 4 clous de girofle.
5 cl de Cognac préalablement chauffé et flambé ; mélanger.
Ajouter la farine et le beurre fondu.
Verser dessus le café tout en remuant.
Coffee Diablo.
Shaker 1zeste de citron, 1 zeste d’orange, 2 clous de girofle, 1 cl de liqueur d’orange et 2 cl de Cognac.
Chauffer tous les ingrédients à feu doux
Enflammer avant ébullition
Verser dans le Café.
Cognac Coffee
Shaker 2 cl de Cognac, 2 cl de crème de vanille, 3 cl de crème fraîche, et du sucre selon votre goût.
Verser le café (6cl).
ALHAMBRA ROYALE
4.5 cl de Cognac
1 cl de écorce d'orange
1 tasse de chocolat chaud
2 cuillères à café de crème
Verser du chocolat chaud dans une grande tasse. Presser l'écorce d'orange au-dessus de la tasse et la laisser dedans.
CAFE ROYAL
• Cognac
• sucre
• café chaud
Verser du café très chaud dans une tasse. Poser une cuillère en équilibre en travers de la tasse.
Poser un sucre dans la cuillére et l'arroser de Cognac.
Le faire flamber et dès que la flame s'éteind; le plonger dans le café.
Flamber dans une louche du cognac déjà chaud. Verser doucement dans la tasse.
Ajouter au besoin une bonne cuillérée de crème
Les cocktails au Cognac en Shooters.
Bananiac
Dans le verre, verser 1cl de grenadine, 2cl de crème de banane, et 1 cl de Cognac.
Astuce : verser les ingrédients sur le dos de la cuillère pour un look étagé.
Coco Cognac.
Verser dans un tumbler 2 cl de lait de coco, 1 trait de sirop de grenadine, et 2 cl de cognac.
Cognac Caramel
50% caramel
50% Cognac.
Remuez.
Kamikaze Cognac
2 cl de Cognac
2 cl de liqueur d’orange( triple sec, cointreau, grand marnier)
2 cl de jus de citron.
Sweet Cognac
Au shaker : 1/3 de Cognac
1/3 de jus d’orange
1/3 de jus de citron vert
Frapper et verser dans le shooter.
Cognac Tonic
2/3 schweppes
1/3 Cognac
Cognac Cassis
¼ de crème de cassis
¾ de Cognac.
Verser le Cognac lentement sur le cassis pour obtenir deux couches distinctes.
Les cocktails au Cognac classiques.
ALEXANDRA
• 5 cl de Cognac
• 2 cl de crème de cacao
• 2 cl de crème fraiche
Verser la crème et le cognac dans un shaker rempli à moitié de glace.
Frapper et servir.
AMANDA
• 3 cl de Cognac
• 2 cl d'Amaretto
• 2 cl de Liqueur de banane
• 1 trait de crème fraiche
Dans un shaker rempli à moitié de glace, verser le cognac, l'alcool de banane, l'armaretto et la crème fraîche.
Frapper et servir dans un verre à cocktails.
AMERICA
• 3 cl de Cognac
• 1 cl de Malibu
• 2 cl de jus d'ananas
• 1.5 cl de jus de fruit de la passion
• 1 trait de crème fraiche
Dans un shaker rempli à moitié de glace, verser le cognac, le jus d'ananas, le jus de fruit de la passion, le Malibu, et la crème fraîche.
Frapper et servir dans un verre à cocktails.
AMERICAN FIZZ
• 4 cl de Cognac
• 2 cl de Gin
• 3 cl de jus de citron
• 2 traits de sirop de grenadine
• soda
Dans un shaker rempli à moitié de glace,verser le jus de citron, le cognac, le gin et la grenadine.
Frapper, servir dans un tumbler et compléter de soda
ANDALOUSIA
3 cl de Cognac
1 cl de Campari
1 cl de Crème de pêche
1.5 cl de jus de citron
1 cl de jus d'orange
Tonic
Dans un shaker rempli à moitié de glace, verser le cognac, le jus de citron, le campari, la créme de pêche et le jus d'orange.
Frapper, servir dans un verre à wisky et compléter avec du Tonic.
APPETISER COCKTAIL
• 4 cl de Cognac
• 5 traits d'Angostura
• 5 traits de Marasquin
Dans un verre à mélange rempli de glace, verser le marasquin, l'angostura et le cognac.
Mélanger et verser dans un verre à cocktails.
B52
• 3 cl de Bailey's
• 3 cl de Cointreau
• 3 cl de Cognac
Verser directement dans un verre le cognac, le Bailey's et le cointreau dans un verre.
A boire d'un trait. Possibilité de le faire flamber.
BAGARRE COCKTAIL
• 2 cl d'Anisette
• 2 cl de Gin
• 2 cl de Cognac
• 1 jaune d'oeuf
Dans un shaker rempli de glace à moitié, verser l'Anisette, le cognac, le gin et le jaune d'oeuf.
Frapper et servir dans un verre à cocktail.
BORA BORA
2 cl d'Amer Picon
2 cl de Kirsch
2 cl de Vodka
2 cl de Cognac
Dans un verre à mélange rempli de glace aux deux tiers, verser l'amer Picon, le Kirsch, la vodka et le cognac.
Mélanger et servir dans un verre à cocktail.
CALURA
• 2 cl de Brandy
• 1 trait de Bénédictine
• 2 cl de Martini Rouge
• 4 cl de Cognac
• 1 trait de sirop de groseilles
Dans un shaker rempli de glace à moitié, verser le cognac, le Martini rouge, le Brandy, le sirop de groseille et la Bénédictine.
Frapper et servir dans un verre à cocktail.
CARESSE :
• 1.5 cl de Cherry
• 5 cl de Cognac
• 1.5 cl de crème de cacao
• 1 jaune d'oeuf
• cacao
Dans un shaker rempli de glace à moitié verser le Cognac, le Cherry, la crème de cacao et le jaune d'oeuf.
Frapper, servir dans un verre à cocktail et saupoudrer de cacao
Cognac Cola
Verser sur des glaçons dans le verre 2 cl de Cognac puis 6 cl de cola.
QUELLE VIE !
• 4 cl de Cognac
• 2 traits de crème de framboise
• 1 cl de liqueur de kummel
Dans un shaker rempli à moitié de glace, verser la liqueur de kummel, le cognac et la crème de framboise.
Frapper et verser dans un verre à cocktails.
SIDE CAR
• 2 cl de Cointreau
• 4 cl de Cognac
• 0.5 cl de jus de citron
Dans un shaker rempli de glace,verser le jus de citron, le Cointreau et le Cognac.
Frapper et servir dans un verre à cocktail.
ZEPHYR
• 3 cl de Cognac
• Champagne
• 1.5 cl de Curaçao rouge
• 1 cl de jus de citron vert
• 1.5 cl de crème de cassis
Dans un shaker à moitié rempli de glace,verser le jus de citron, la crème de cassis, le cognac, le curaçao rouge.
Frapper, servir dans une flûte et compléter avec le champagne.
Cognac aux oeufs d'Isabelle
préparation : 20 minutes
6 oeufs,
1/4 de l de cognac,
1 boites de lait demi écrémé type gloria,
400 gr de sucre
Mélanger le tout au batteur pendant 20 mn.
Mettre en bouteille et mettre au frais
A boire très frais
Cognaceau pétillante
- 2 cl de Cognac VSOP
- Quelques cubes de glace 6 à 8 cl d'eau pétillante selon votre goût
Cognacginger ale
-2 cl de Cognac VS ou VSOP
-Quelques cubes de glace
- 6 à 8 cl de ginger ale selon votre goût
Cognacfloater
-Quelques cubes de glace
- Verser le soda, puis délicatement le Cognac VSOP qui reste en surface
Baiser de feu
Shaker 2 cl de Cognac, 1 trait de sirop de fraise, 3 cl de liqueur d’orange, 1 cuillère à café de crème fraîche.
Décorer d’une fraise.
Brandy egg-nog
Shaker 4 cl de Cognac, 1 jaune d’œuf, et 1 cuillère à café de sucre.
Saupoudrer de noix de muscade râpée.
Brandy flip
Shaker vigoureusement 6 cl de Cognac, 2cl de crème fraîche, 1 cuillère à café de sucre, 1 jaune d’œuf.
Saupoudrer de noix de muscade râpée.
Stinger
Shaker avec des glaçons 4 cl de Cognac et 2 cl de crème de menthe blanche.
Servir dans un verre à cocktail.
Cocktails au Cognac fruités.
AFRIKA MEMORY.
• 1.5 cl de Safari
• 3 cl de Cognac
• 3 cl de jus de pamplemousse
• 1 trait de sirop de grenadine
Dans un shaker rempli à moitié de glace, verser le cognac, le safari, le jus de pamplemousse et la grenadine.
Frapper, servir dans un verre à cocktails. Ne pas décorer.
ALYSEE
• 3.5 cl de Cognac
• 1.5 cl de Liqueur de mandarine
• 0.5 cl de jus de citron
• 1.5 cl de jus de fruit de la passion
Dans un shaker rempli à moitié de glace, verser le cognac, la liqueur de mandarine, le jus de citron et le jus de fruits de la passion.
Frapper et servir dans un verre à cocktails.
Amaretto
Shaker avec des glaçons 3 cl d’amaretto, 3 cl de Cognac, et 4 cl de crème fraîche.
Servir dans un verre à cocktail.
American Chaser.
Shaker 1,5 cl de Cognac, 1,5 cl de liqueur de chartreuse, 1,5 cl de liqueur d’orange, 1,5 cl de marasquin.
Servir dans un verre à cocktail.
Amour Sanglant.
Mettre dans un premier temps 4 cl de Cognac, 2 cl de Cherry et 1 cl de Liqueur de vanille dans un shaker, refermer le shaker et ... shaker. Rajouter 7 cl de jus d'orange sanguine et shaker à nouveau.
Servir dans un tumbler et décorer de quelques tranches d’orange.
Brise Indienne.
Dans un verre avec de la glace, verser 2 cl de Cognac, 2 cl de citron, 2 cl de crème de menthe verte, 2 traits de jus d’orange, et 2 traits de tonic.(schweppes.)
Servir dans un verre de type "tumbler"
Chris’& Angel.
Dans le verre, verser 3 cl de Cognac, 2 cl de pousse rapière, 2 cl de concentré de noisette, 5 cl de jus de pomme-coing, et 1 trait de sirop de cerise-mûre.
Frappez avec des glaçons, et servez dans un verre de type "tumbler" Décor: Une brochette de fruits de saison.
Love Story 1.
Shaker 2 traits d’angostura bitter, 1 cl de Cognac, 0,5 cl de liqueur de chartreuse, 0,5 cl de jus de citron.
Frapper avec des Glaçons et servir dans un verre à cocktail.
Rosanna.
Dans un verre avec des glaçons, verser 7 cl de Cognac, 1 cl de angostura bitter, 1 cl d’eau-de-vie de framboises,et 1 cl de liqueur galliano.
Mélanger.
Sugar Sugar.
Remplir le verre de glace et y verser 3 cl de Cognac, 2 cl de liqueur de coco et rhum (malibu), 2 traits de jus d’ananas, 2 traits de jus de goyaves, 1 cl de safari.
Remuer avec une cuillère à mélange.
Cocktails au Cognac et au Champagne.
A servir dans une flûte.
Champagne julep
Dans un verre à mélange écraser quelques gouttes d’eau, 3 feuilles de menthe et 1 trait de sucre de canne.Remplir avec de la glace pilée, et ajouter 2 cl de Cognac. Verser le contenu dans une flûte, et ajouter le Champagne.
Fabiola
Mélanger rapidement dans un verre rempli de glace 2 cl de Cognac, 2 cl de crème de pêche de vigne, et 3 cl de nectar de pêche.
Verser dans une flûte et compléter avec du Champagne.
French Cancan.
Shaker 3 cl de jus d’orange, 2 cl de liqueur de fraise, et 2 cl de Cognac.
Verser dans une flûte et compléter avec du Champagne.
Monica.
Shaker énergiquement 1 cl de Cognac, 1 cl de liqueur d’orange, 2 cl de jus de fruits de la passion, et 2 cl de jus d’ananas.
Verser dans une flûte et compléter avec du Champagne.
Neil Armstrong Collins.
Dans un verre à mélange, verser 2 cl de Cognac et ½ jus de pamplemousse.
Verser dans une flûte et compléter avec du Champagne. Décorer d’une rondelle d’orange.
Paris go !
Shaker avec de la glace 2 cl de mandarine impériale, 1,5 de jus de fruits exotiques, et 1 cl de Cognac.
Servir dans une flûte. Remplir de champagne.
Royal Bangkok
Shaker 1,5 cl de Cognac, 1,5 cl de liqueur de goyave, 2 cl de jus de goyaves, et 2 cl de jus de fruits de la passion.
Frapper sur glaçons, compléter avec le champagne et décorer d'une tranche de carambole.
Rue Royale.
Shaker 4 cl de crème de framboise et 2 cl de Cognac.
Servir dans une flûte. Remplir de champagne.
Véronique.
Shaker 3 cl de Cognac, 2 cl de liqueur d’abricot, et 2 cl de nectar d’abricot.
Frapper, allonger de Champagne et servir dans une flûte.
Harry’s pick me up.
Shaker 3 cl de Cognac, le jus d’un demi citron, et 2 traits de sirop de grenadine.
Servir dans une flûte. Remplir de champagne.